Категории

Большая книга пекаря:хлеб,бриоши,выпечка.Учимся готовить шедевры

  • Автор: Ландмен Родольф

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 288
  • Формат: 32.5x24.5x1.7 см
  • Вес: 690 г
  • ISBN: 978-5-389-13881-0
  • Серия: Высокая кухня

  • Бумага: офсетная
  • Иллюстрации: цветные фото
  • Переводчик: Троицкая М.
  • Год издания: 2019
  • Язык издания: русский
  • Возрастные ограничения: 16+
  • Художник: Варуцикос Яннис

07132380

Наличие: ОТПРАВКА В ТЕЧЕНИЕ 9-13 РАБОЧИХ ДНЕЙ

1 227 Kč

Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья… Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.