Категории

Главная > Книги>Справочная литература>Технические науки. Транспорт>Промышленность>Технология и техника переработки молока

Технология и техника переработки молока

  • Автор: Бредихин Сергей Алексеевич

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 443
  • Формат: 21.5x14.5x2.5 см
  • Вес: 520 г
  • ISBN: 978-5-16-016957-6

  • Серия: Среднее профессиональное образование

  • Год издания: 2021

34856644

Наличие: отправка в конце июня

1 536 Kč

Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока - от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.07 'Технология молока и молочных продуктов', 35.02.06 'Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции', а также для студентов вузов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.
2-е издание, дополненное.