Категории

Главная > Книги>Справочная литература>Технические науки. Транспорт>Промышленность>Основы микробиологии. Учебник

Основы микробиологии. Учебник

  • Автор: Мудрецова-Висс Клавдия Алексеевна

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 384
  • Формат: 21.5x14.5x2.2 см
  • Вес: 460 г
  • ISBN: 978-5-8199-0904-1

  • Серия: Среднее профессиональное образование

  • Год издания: 2020

34603486

Наличие: Этого товара нет в наличии

1 999 Kč

Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 38.02.05 'Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров', 43.02.15 'Поварское и кондитерское дело'.
5-е издание, исправленное и дополненное.