Категории

Главная > Книги>Справочная литература>Технические науки. Транспорт>Промышленность>Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров: Учебное пособие

Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров: Учебное пособие

  • Автор: Рудаков О.Б. и др.

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 304
  • Формат: 21.5x14.5x2.3 см
  • Вес: 436 г
  • ISBN: 978-5-8114-1954-8

02556035

Наличие: ОТПРАВКА В ТЕЧЕНИЕ 9-13 РАБОЧИХ ДНЕЙ

1 445 Kč

В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+. Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Менеджмент», «Управление качеством», а также для магистрантов, аспирантов, работников торговых организаций и специалистов, работающих в области экспертизы качества и безопасности продукции.