Издание 2-е. Учебник создан на основе программы предмета 'Технологическое оборудование предприятий общественного питания'. В учебнике рассматриваются классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли. Причем описывается не только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное, применяемое на российских предприятиях.
Для студентов средних специальных учебных заведений, а также для работников общественного питания и торговли.
