Категории

Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий

  • Автор: Курочкин Анатолий Алексеевич

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 353
  • Формат: 22x15x2.3 см
  • Вес: 510 г
  • ISBN: 978-5-16-017231-6
  • Серия: Высшее образование. Бакалавриат

  • Бумага: офсетная
  • Иллюстрации: ч/б иллюстрации
  • Год издания: 2023
  • Язык издания: русский

44233958

Наличие: ОТПРАВКА В ТЕЧЕНИЕ 9-13 РАБОЧИХ ДНЕЙ

2 512 Kč

В учебнике рассмотрены классификация, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Представлены основные технологические расчеты, необходимые для обоснования и выбора оборудования соответствующих производственных линий. Структура и содержание учебника рассчитаны на подготовку выпускников к решению задач профессиональной деятельности преимущественно технологического и проектного типов.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначен для освоения дисциплины 'Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий' в процессе реализации программы бакалавриата направлений подготовки 19.03.02 'Продукты питания из растительного сырья' и 35.03.07 'Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции', а также для магистрантов направлений подготовки 19.04.02 'Продукты питания из растительного сырья' и 19.04.04 'Технология продукции и организация общественного питания'.