Категории

Главная > Книги>Экономика. Бизнес>Предпринимательство. Отраслевой бизнес>Отраслевой и специальный бизнес>Кухня. Менеджмент и организация

Кухня. Менеджмент и организация

  • Автор: Бухингер М.

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 256
  • Формат: 26.5x21x1.5 см
  • Вес: 850 г
  • ISBN: 978-5-227-02301-8
  • Бумага: лощеная
  • Иллюстрации: цветные фото

04149936

Внимание: количество товара ограничено!

3 578 Kč

Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания - начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчетов и далее до культуры питания - словом, на этих страницах представлена вся подоплека 'суровых трудовых будней' ресторатора.