Перед вами первый свод правил питания, описанных Кацудзо Ниши в его знаменитой системе здоровья. Кацудзо Ниши (1884–1959) — японский ученый и инженер, учитель айкидо. Ниши родился слабым, болезненным ребенком. Бросив вызов смертельному диагнозу, полученному в детстве, он разработал собственную систему оздоровления, подарившую ему долголетие и изменившую представление о возможностях организма. В ней он синтезировал мудрость древних практик с современными ему знаниями о профилактике болезней, диетологии и физиотерапии. Результатом стала методика, которая уже почти век помогает людям укреплять здоровье. В основу этого издания легла книга «Медицина Ниши», написанная Кацудзо во второй половине 1940-х годов и изданная миллионными тиражами по всему миру. Система Ниши фокусируется на четырех ключевых аспектах: кожа, питание, тело и разум. Мы выбрали из оригинального текста все пищевые рекомендации: в первой части даны общие положения системы Ниши, во второй — конкретные советы по питанию. Несмотря на прошедшие десятилетия, система Ниши не утратила актуальности и остается признанным инструментом для тех, кто стремится к здоровью, основанному на естественных законах жизни.
