Категории

Главная > Книги>Кулинария>Выпечка, десерты>Технология хлебобулочного производства

Технология хлебобулочного производства

  • Автор: Бывалец Оксана Анатольевна

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 104
  • Формат: 22x15x1 см
  • Вес: 238 г
  • ISBN: 978-5-9729-1176-9
  • Бумага: офсетная
  • Иллюстрации: ч/б иллюстрации
  • Год издания: 2023
  • Язык издания: русский
  • Оформление: частичная лакировка

44171940

Наличие: ОТПРАВКА В ТЕЧЕНИЕ 9-13 РАБОЧИХ ДНЕЙ

639 Kč

Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.
Для студентов направления подготовки 'Продукты питания из растительного сырья', может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.