Категории

Главная > Книги>Кулинария>Напитки>Вино и виноделие>Плодовое и ягодное виноделие

Плодовое и ягодное виноделие

  • Автор: Вебер К.К.

  • Переплет: мягкий
  • Страниц: 104
  • Формат: 21.5x14.5x1 см
  • Вес: 120 г
  • ISBN: 978-5-9710-8136-4
  • Бумага: типографская
  • Иллюстрации: отсутствуют
  • Год издания: 2022
  • Язык издания: русский
  • Возрастные ограничения: 16+

12568400

Наличие: ОТПРАВКА В ТЕЧЕНИЕ 9-13 РАБОЧИХ ДНЕЙ

403 Kč

Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К.К.Вебером (1855--1911), посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и заготовление сусла для плодовых и ягодных вин, а также брожение сусла и уход за ним, освещаются такие тонкости технологического процесса, как придание вину букета, улучшение его окраски. Рассматривается экономическое значение плодового и ягодного виноделия, подчеркивается его особая важность для мелких хозяйств.
Книга, написанная более века назад (первое издание вышло в 1888 году), будет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств, немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной винодельческой промышленности.