Категории

Домашняя коптильня. Секреты технологии. Лучшие рецепты. Мясо, птица, рыба, овощи, сыры

  • Автор: Расстегаев Иван

  • Переплет: мягкий
  • Страниц: 224
  • Формат: 20x13x1 см
  • Вес: 136 г
  • ISBN: 978-5-227-08194-0
  • Серия: Кулинария

  • Редактор: Мартьянова Л. М.
  • Иллюстрации: отсутствуют
  • Год издания: 2018
  • Язык издания: русский

07126486

Наличие: Этого товара нет в наличии

248 Kč

Копчение - это один из самых ранних способов консервирования. Ведь известно, что копчености обладают не только отменным вкусом, но и дольше сохраняются. Но, покупая копчености в магазине, вы никогда не знаете, покупаете ли вы действительно правильно приготовленный продукт или суррогат, обработанный вредным 'жидким дымом'… Другое дело - копченые и вяленые деликатесы, приготовленные самостоятельно! А приготовить их совсем не трудно. Автор откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт: мясо, рыбу, сыры, овощи и даже солод для виски или пива! В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и салями для гурманов, и охотничий суджук, и копченая 'матрешка'. Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт и многое другое.