Категории

Главная > Книги>Справочная литература>Технические науки. Транспорт>Промышленность>Сырье и материалы рыбной промышленности. Учебник. СПО

Сырье и материалы рыбной промышленности. Учебник. СПО

  • Автор: Сафронова Тамара Михайловна

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 332
  • Формат: 21x13.5x1.7 см
  • Вес: 368 г
  • ISBN: 978-5-8114-7737-1

  • Серия: Пищевые производства

  • Год издания: 2021

34838134

Наличие: Этого товара нет в наличии

1 329 Kč

В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли. Для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по направлениям УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания.