Категории

Главная > Книги>Справочная литература>Технические науки. Транспорт>Промышленность>Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник

Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник

  • Автор: Любецкая Танзиля Рафаиловна

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 308
  • Формат: 24.2x17x1.8 см
  • Вес: 530 г
  • ISBN: 978-5-8114-3754-2

  • Серия: Учебники для вузов. Специальная литература

  • Год издания: 2019

34581908

Наличие: ОТПРАВКА В ТЕЧЕНИЕ 9-13 РАБОЧИХ ДНЕЙ

1 669 Kč

В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО.
Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки 'Технология продукции и организация общественного питания', а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.