Категории

Главная > Книги>Справочная литература>Технические науки. Транспорт>Промышленность>Цвет - раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не только

Цвет - раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не только

  • Переплет: мягкий
  • Страниц: 204
  • Формат: 20x13x1.2 см
  • Вес: 220 г
  • ISBN: 978-5-907127-53-1

  • Серия: Эко Ресурс

  • Год издания: 2019

12482252

Наличие: Этого товара нет в наличии

494 Kč

В книге собраны самые интересные факты о пищевых красителях, а также сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей. Именно они помогают вернуть продуктам потерянный при переработке цвет, позволяют нивелировать сезонные изменения цвета и дают возможность гарантировать повторяемость цвета произведённого продукта питания от партии к партии. Без них не обойтись при производстве изначально бесцветных продуктов, когда стоит задача придать им привлекательный вид, благодаря которому они будут отличаться от аналогичных, выпускаемых другими производителями.