Категории

Главная > Книги>Учебная литература>Студентам и аспирантам>Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство>Промышленность. Энергетика>Пищевая промышленность>Технология продукции общественного питания. Учебник

Технология продукции общественного питания. Учебник

  • Автор: Липатова Л. П., Шленская Т. В., Баранов Б. А., Ратушный А. С.

  • Переплет: мягкий
  • Страниц: 240
  • Формат: 20x14x1.2 см
  • Вес: 234 г
  • ISBN: 978-5-00091-679-7

  • Серия: Среднее профессиональное образование

  • Редактор: Ратушный А. С.
  • Бумага: офсетная
  • Иллюстрации: ч/б иллюстрации
  • Год издания: 2019
  • Язык издания: русский

34485385

Наличие: Этого товара нет в наличии

1 231 Kč

В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 'Технология продукции и организация общественного питания'