Категории

Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум

  • Автор: Кривошонок Константин

  • Переплет: мягкий
  • Страниц: 224
  • Формат: 21.5x14.5x0 см
  • Вес: 447 г
  • ISBN: 978-5-6044967-0-1
  • Иллюстрации: цветные иллюстрации
  • Год издания: 2021
  • Язык издания: русский

34761300

Наличие: ОТПРАВКА В ТЕЧЕНИЕ 9-13 РАБОЧИХ ДНЕЙ

1 492 Kč

Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Книга построена по принципу «вопрос-ответ», что существенно упрощает изучение различных аспектов санитарного менеджмента.
Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: «Что такое гигиена и санитарный минимум?», «Что первично - качество или безопасность пищевой продукции?», «Зачем микробы образуют биопленки?», «Как правильно делать дезинфекцию»?, «Как обнаружить фальшивую личную медицинскую книжку?», «Почему портятся продукты?», «Что такое санитарный треугольник?» и многие другие. В книге много отсылок как к историческим фактам, так и действующим правилам и нормам. В ней также приведены реальные кейсы и случаи из профессиональной деятельности ее автора — Константина Кривошонка, главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО).