Категории

Главная > Книги>Кулинария>Общие вопросы по кулинарии>Традиционная культура питания народов Дагестана. Монография

Традиционная культура питания народов Дагестана. Монография

  • Автор: Булатова Ангара Гамидовна

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 96
  • Формат: 21.7x14.6x1 см
  • Вес: 220 г
  • ISBN: 978-5-392-34147-4
  • Год издания: 2021

34858226

Наличие: Этого товара нет в наличии

282 Kč

Монография посвящена одной из важнейших составляющих традиционной культуры – системе питания, для которой, с одной стороны, свойственен известный консерватизм, определяемый исторически сложившимися и природно обусловленными правилами культуры и быта и занятиями населения, а с другой – эта сфера всегда была восприимчива к новациям, заимствованиям. Это отражалось в возникновении историко-культурных ареалов, для которых было характерно существование общих или схожих черт традиционной культуры, в том числе в отношении распространения определенных блюд, способов их приготовления, этикетных норм, связанных с поведением за столом, разновидностей ритуальной пищи и т. д.
В работе последовательно рассматриваются все эти и иные аспекты традиционной культуры питания: организация процесса приготовления пищи и используемая при этом утварь, основные продукты питания и способы приготовления пищи, а также заготовка продуктов впрок, этикет стола, напитки, различные виды ритуальной пищи. Отмечаются изменения в системе питания под влиянием трансформаций общественного и семейного уклада жизни и социально-экономических и культурных перемен в период второй половины XIX–XX вв.
Данная работа является первым обобщающим систематическим исследованием традиционной культуры питания народов Дагестана.