Категории

Главная > Книги>Кулинария>Кухни народов мира>Кулинария других стран и народов>Карельская кухня

Карельская кухня

  • Переплет: мягкий
  • Страниц: 48
  • Формат: 21x14.5x.4 см
  • Вес: 90 г
  • ISBN: 978-5-8370-0762-0
  • Составитель: Роман Пертту
  • Бумага: мелованная
  • Иллюстрации: цветные фото
  • Год издания: 2020
  • Язык издания: русский

07134096

Наличие: Этого товара нет в наличии

166 Kč

Карельская кухня - национальная кухня карельского народа. Ее главная отличительная особенность (роднящая с финской и эстонской традиционными кухнями) - редкое присутствие в ней мяса, обилие рыбы и использование в большинстве случаев ржаной и ячменной муки.
От эстонской кухни карельскую отличает более обширный 'лесной' стол, то есть большое число блюд из грибов, лесных ягод (голубики, клюквы, морошки, черники, земляники), несколько меньшая разновидность молочного стола (хотя все основные молочные блюда, в том числе рыба с молоком, повторяются).
Интересно отметить, как исконно русские блины на карельской почве стали блинчиками, начиненными какой-нибудь кашей, сваренной на молоке, с маслом. Или, например, широко распространенные от Северо-Запада до Урала шаньги в Карелии именуются калитками и считаются национальным блюдом и карельского и финского народов.
В книге не только рассказывается об истории и особенностях карельской кухни, но и даются многочисленные рецепты, которые, несомненно, пригодятся в доме каждой хозяйке.