Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами).
Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса, освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане, приведены особенности национальных кухонь, рассмотрена корпоративная культура, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом.
Для студентов вузов, изучающих дисциплины 'Социально-культурный сервис и туризм', 'Маркетинг', 'Менеджмент'. Учебное пособие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.