Почему рацион, который принято считать здоровым, порой приводит к дефициту питательных веществ? Чем пищеварение человека отличается от пищеварения травоядных? Действительно ли отказ от продуктов животного происхождения полезен для человека и планеты? Доктор Наташа Кемпбелл-МакБрайд рассматривает вегетарианство и веганство через физиологию и клинический опыт. Автор объясняет роль животных и растительных продуктов, микрофлоры кишечника, жиров и холестерина, разбирает последствия промышленной переработки еды и влияние сельского хозяйства на природу. Отдельное внимание уделено лечебному голоданию и тому, почему один рацион не может подходить всем. Практические рекомендации помогают осознаннее выбирать продукты и учитывать потребности организма. Книга рекомендуется тем, кто интересуется здоровым питанием, вегетарианцам и веганам, родителям и всем, кто хочет глубже понять связь еды и здоровья.
