Kategorie

Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила

  • Автор: Иванов А. А.

  • Переплет: интегральный
  • Страниц: 136
  • Формат: 22x17.5x1.1 см
  • Вес: 310 г
  • ISBN: 978-5-6045253-1-9
  • Бумага: офсетная
  • Иллюстрации: цветные иллюстрации
  • Год издания: 2021
  • Язык издания: русский
  • Возрастные ограничения: 16+

34846656

Dostupnost: odeslání do 9-13 pracovních dnů

676 Kč

То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв!
Книга решает сразу две задачи:
• на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований,
• служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания.
В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила.
Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!