Kategorie

Hlavní stránka > Knihy>Экономика. Бизнес>Предпринимательство. Отраслевой бизнес>Отраслевой и специальный бизнес>Итальянский ресторан. Создание и управление

Итальянский ресторан. Создание и управление

  • Автор: Моисеева Маргарита Витальевна

  • Переплет: мягкий
  • Страниц: 160
  • Формат: 24x17x.9 см
  • Вес: 296 г
  • ISBN: 5-98176-042-7

  • Серия: Менеджмент и маркетинг

  • Иллюстрации: цветные иллюстрации

02432948

Dostupnost: Tento produkt již není na skladě

479 Kč

По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни - одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегодня второе рождение. В книге обобщен опыт лучших отечественных ресторанов, работающих в данном сегменте, представлен подробный анализ их деятельности, рассмотрены все аспекты создания и управления - от концепции и выбора оборудования до особенностей гастрономии, винной карты и обслуживания.