Kategorie

Hlavní stránka > Knihy>Экономика. Бизнес>Менеджмент>Kitchen management: Технологии управления профессиональной кухней

Kitchen management: Технологии управления профессиональной кухней

  • Автор: Милеенкова Н.

  • Переплет: мягкий
  • Страниц: 216
  • Формат: 22x22x1.4 см
  • Вес: 650 г
  • ISBN: 978-5-6045253-3-3
  • Бумага: офсетная
  • Год издания: 2021
  • Язык издания: русский
  • Возрастные ограничения: 16+

02929107

Dostupnost: odeslání do 9-13 pracovních dnů

928 Kč

2020 год разделил время в ресторанном бизнесе на ДО и ПОСЛЕ. Карантинные меры и последующий экономический кризис требуют от шеф-поваров новых компетенций и знаний, их применения в области организации и технологии производства блюд и полуфабрикатов, рационального использования всех ресурсов ресторана: площади, оборудования, продуктов, людей, расходных материалов.