Kategorie

Hlavní stránka > Knihy>Производственный контроль молочной продукции. Учебник

Производственный контроль молочной продукции. Учебник

  • Автор: Ганина В.И., Борисова Л.А., Морозова В.В.

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 254
  • Формат: 21.5x14.5x2 см
  • Вес: 305 г
  • ISBN: 978-5-16-008981-2

  • Серия: Высшее образование

04448679

Dostupnost: odeslání ve druhé polovině srpna

599 Kč

В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли.
Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции.
Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 260200 'Продукты питания животного происхождения', а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях.