Kategorie

Справочник обжарщика

  • Автор: Рао Скотт

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 208
  • Формат: 21.5x14.5x1.8 см
  • Вес: 436 г
  • ISBN: 978-5-98062-115-5
  • Редактор: Мартиневская Анна
  • Бумага: офсетная
  • Иллюстрации: цветные иллюстрации
  • Переводчик: Сырова Ирина
  • Год издания: 2019
  • Язык издания: русский
  • Возрастные ограничения: 12+

07130559

Dostupnost: odeslání do 9-13 pracovních dnů

664 Kč

Издание посвящено предварительным этапам приготовления кофе - от транспортировки сырых зерен до грамотного хранения уже обжаренных. Автор, фокусируя внимание на процессе обжарки, дает множество практических советов, которые будут полезны обжарщикам, баристам, производителям и поставщикам сырья для кофеен. Свой обширный опыт он не сводит к четким правилам, однако делится принципами, следование которым поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат. Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике, адаптируя под имеющийся ростер и сорт зерен.