Категории

Организация работы службы питания гостиничных предприятий. Учебное пособие

  • Автор: Гареев Роман Робертович

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 222
  • Формат: 21.8x15.4x1.6 см
  • Вес: 380 г
  • ISBN: 978-5-406-09195-1
  • Серия: Бакалавриат

  • Год издания: 2022

44019002

Наличие: Этого товара нет в наличии

1 162 Kč

Охарактеризованы особенности организации работы персонала службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к торговым и производственным помещениям службы питания, к персоналу. Описаны правила хранения и учета сырья, ведения бухгалтерского и управленческого учетов, работы с программными комплексами, различными видами оборудования. Проанализированы основные требования организации и предоставления услуг питания в гостиничных предприятиях, в том числе на основе нормативно-правовых документов, а также специальные виды и формы обслуживания гостей. Рассмотрены требования к качеству производства и реализации кулинарной продукции, особенности предоставления услуг питания в условиях пандемии, а также мировые кухни, процессы делового общения, этикет, методы разрешения конфликтных ситуаций с гостями.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 'Гостиничное дело'.