Категории

Товароведение однородных групп продовольственных товаров

  • Автор: Рыжакова А.В., Родина Т.Г., Елисеева Л.Г.

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 949
  • Формат: 21.5x14.5x0 см
  • Вес: 1306 г
  • ISBN: 978-5-394-03848-8
  • Серия: Учебные издания для бакалавров

  • Год издания: 2020
  • Язык издания: русский

34723498

Наличие: Этого товара нет в наличии

1 046 Kč

Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров».
В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика» (уровень бакалавриата), а также по специальности «Таможенное дело».