Категории

Технология кулинарной продукции

  • Автор: Шильман Л.З.

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 176
  • Формат: 21.5x14.5x1.6 см
  • Вес: 250 г
  • ISBN: 978-5-4468-1058-1
  • Серия: Профессиональное образование

  • Иллюстрации: отсутствуют
  • Год издания: 2014
  • Язык издания: русский

04318554

Наличие: Этого товара нет в наличии

687 Kč

В учебном пособии приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы, супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога, холодных и сладких блюд, блюд из вареных плодов, мучных кулинарных изделий и блюд, напитков.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть использовано для повышения квалификации работников сферы общественного питания.