Категории

Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхожд

  • Автор: Чебакова Галина Викторовна

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 336
  • Формат: 21.7x14.7x2 см
  • Вес: 410 г
  • ISBN: 978-5-16-015930-0
  • Год издания: 2021

34828702

Наличие: ОТПРАВКА В ТЕЧЕНИЕ 9-13 РАБОЧИХ ДНЕЙ

2 134 Kč

Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов.
Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы, представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 38.03.07 'Товароведение'. Может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.
2-е издание, переработанное и дополненное.