Категории

Главная > Книги>Учебная литература>Студентам и аспирантам>Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство>Промышленность. Энергетика>Пищевая промышленность>Технология продукции общественного питания

Технология продукции общественного питания

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 336
  • Формат: 21.5x14.5x2.5 см
  • Вес: 529 г
  • ISBN: 978-5-394-04281-2

  • Серия: Учебные издания для бакалавров

  • Год издания: 2021
  • Язык издания: русский

34797943

Наличие: Этого товара нет в наличии

469 Kč

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).