Категории

Технология продукции общественного питания

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 336
  • Формат: 21.5x14.5x0 см
  • Вес: 534 г
  • ISBN: 978-5-394-03412-1
  • Серия: Учебные издания для бакалавров

  • Год издания: 2019
  • Язык издания: русский

34547287

Наличие: Этого товара нет в наличии

366 Kč

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).