Категории

Главная > Книги>Учебная литература>Студентам и аспирантам>Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство>Промышленность. Энергетика>Пищевая промышленность>Практикум по технологии отрасли

Практикум по технологии отрасли

  • Автор: Пономарева Е.И.

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 316
  • Формат: 20.5x13.5x2.4 см
  • Вес: 370 г
  • ISBN: 978-5-8114-1774-2

  • Серия: Учебники для вузов. Специальная литература

04706175

Наличие: Этого товара нет в наличии

932 Kč

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению 'Продукты питания из растительного сырья', профилю 'Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий'. Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля 'Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий'. Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам