Категории

Главная > Книги>Экономика. Бизнес>Менеджмент>Отраслевой и специальный менеджмент>Культура ресторанного сервиса

Культура ресторанного сервиса

  • Автор: Федцов Владимир Георгиевич

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 248
  • Формат: 21.5x14.5x0 см
  • Вес: 421 г
  • ISBN: 978-5-394-03955-3
  • Иллюстрации: ч/б иллюстрации
  • Год издания: 2020
  • Язык издания: русский

34648142

Наличие: Этого товара нет в наличии

299 Kč

Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами).
Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Гостиничное дело», «Туризм». Учебное пособие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.