Категории

Главная > Книги>Кулинария>Общие вопросы по кулинарии>Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 816
  • Формат: 21.5x14.5x0 см
  • Вес: 1129 г
  • ISBN: 978-5-394-04157-0
  • Год издания: 2021
  • Язык издания: русский

07134926

1 262 Kč

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии. Их авторы: А. И. Тютюнник, Ю. М. Новоженов, Г. А. Волощук, А. В. Нечипоренко, М. В. Васюков, А. В. Мошкин, Л. А. Гладенкова, А. Клявинь, Е. В. Косова, Джон Бутлер, Шень Чжоу, Морис Дюлон, Ф. И. Васильев, В. В. Петроченко, Н. И. Пилипчук, Д. Н. Поляков, Мария Лемнис, Генрик Витри, В. В. Кривобокова, А. И. Козенко, В. Б. Волынский, Е. Касаткина, Санда Марин, Ямуна Деви.