Категории

Санитарная микробиология

  • Автор: Волков Али Харисович, Галиуллин Альберт Камилович, Госманов Рауис Госманович

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 252
  • Формат: 20x13x1.5 см
  • Вес: 335 г
  • ISBN: 978-5-8114-1094-1
  • Серия: Учебники для вузов. Специальная литература

  • Иллюстрации: цветные иллюстрации
  • Год издания: 2018
  • Язык издания: русский

34269820

Наличие: Этого товара нет в наличии

790 Kč

Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части изложены предмет и задачи санитарной микробиологии, методы и способы дезинфекции, дезинсекции и дератизации на мясо- и молокоперерабатывающих предприятиях, представлены исследования микробиологии мяса и мясного сырья, молока и молочных продуктов, товарной рыбы и сырья для производства рыбных консервов, пищевых продуктов, токсикоинфекции и токсикозы, встречающиеся при промышленной переработке мясных, рыбных, яичных и молочных продуктов, а также микрофлора почвы, воды и воздуха.
Во второй части изложены темы лабораторных занятий: общие правила отбора, консервирования и пересылки проб продуктов животного происхождения для микробиологических исследований, бактериологическое исследование мяса сельскохозяйственных животных и птиц, мясных консервов и сырья для изготовления колбас и фарша, бактериологическая оценка качества яиц и молока, яичных и молочных продуктов, рыбных консервов, а также воздуха, воды и почвы, основы санитарной вирусологии.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария» и направлению «Вегсснэкспертиза», также оно будет полезно для преподавателей и специалистов данной сферы.