Категории

Главная > Книги>Учебная литература>Студентам и аспирантам>Общественные науки. Экономика. Право>Экскурсоведение. Туризм>Культура ресторанного сервиса. Учебное пособие

Культура ресторанного сервиса. Учебное пособие

  • Автор: Федцов В.Г.

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 248
  • Формат: 21.5x14.5x1.7 см
  • Вес: 428 г
  • ISBN: 978-5-394-03326-1
  • Иллюстрации: отсутствуют
  • Год издания: 2019
  • Язык издания: русский

02715513

Наличие: Этого товара нет в наличии

299 Kč

Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами).
Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Гостиничное дело», «Туризм». Учебное пособие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.