Kategorie

Hlavní stránka > Knihy>Справочная литература>Технические науки. Транспорт>Промышленность>Производственный контроль молочной продукции. Учебник

Производственный контроль молочной продукции. Учебник

  • Автор: Ганина Вера Ивановна

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 256
  • Формат: 21.8x14.6x2 см
  • Вес: 400 г
  • ISBN: 978-5-16-017659-8

  • Серия: Высшее образование. Бакалавриат

  • Год издания: 2023

44247854

Dostupnost: odeslání na konci června

849 Kč

В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции.
Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции.
Предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 'Продукты питания животного происхождения', а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях.
2-е издание, исправленное и дополненное.