Категории

Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности

  • Автор: Лисин П. А.

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 256
  • Формат: 20.5x13.5x1.6 см
  • Вес: 320 г
  • ISBN: 978-5-8114-1984-5
  • Серия: Учебники для вузов. Специальная литература

04706184

Наличие: Этого товара нет в наличии

774 Kč

Рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирования производственного плана и плана организации транспортировки сырья и продуктов питания, анизотропность продуктов и биотермодинамическая оценка структурированности продуктов питания. В каждой главе представлены примеры решения поставленных задач. В конце каждой главы пособия приведены вопросы и задания для закрепления изучаемого материала. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 'Продукты питания из растительного сырья' и 'Продукты питания животного происхождения', а также для аспирантов, научных работников и широкого круга специалистов. Гриф УМО