Категории

Научные основы производства рыбопродуктов. Учебное пособие

  • Автор: Бредихина О. В.

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 232
  • Формат: 20.5x13.5x1.3 см
  • Вес: 294 г
  • ISBN: 978-5-8114-1946-3
  • Серия: Учебники для вузов. Специальная литература

04621449

Наличие: Этого товара нет в наличии

860 Kč

В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ и БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат) и «Продукты питания животного происхождения» (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности.